Начинка из пареной брусники для пирога. Пирожки с брусникой из дрожжевого теста. Рецепт пирожков с брусникой на сковороде

• Подогреть молоко, насыпать сахар, дрожжи, добавить муку, замесить тесто по консистенции, как жидкая сметанка. Накрыть пленочкой, отставить минут на двадцать, чтобы образовалась шапочка. Соединить яйца, соль, сахар, растительное масло в емкости, в которой будет замешено тесто. Размешать.
• Подогреть молоко, налить в него опару, размешать, соединить масляную и яичную смесь. Насыпать пол килограмма муки и размешать при помощи ложки. Досыпать остальную муку. Может потребоваться больше муки, вымешивать руками. Когда тесто будет отставать от стенок емкости, перестать принимать муку, выложить тесто на стол, начать месить, тщательно, чтобы получилась однородная масса.
• Намазать тесто растительным маслом, положить в емкость, намазанную маслом. Накрыть пленкой, поставить в теплое место часа на полтора, чтобы тесто увеличилось раза в два. Обмять тесто в посуде, снова закрыть пленкой, отставить часа на полтора. В это время заняться приготовлением начинки. К этому тесту подойдет начинка и сладкая, и несладкая.
• В брусничной начинке нет ничего сложного. Соединить бруснику и сахар. Чуть-чуть подавить ложкой, чтобы появился сок, добавить крахмал. Снова обмять тесто, накрыть полотенцем. Рядом поставить противень и начинку. Раскатывать и присыпать ничего не нужно, весь процесс будет делаться на весу. Руки намазать растительным маслом (делать это необходимо несколько раз).
• Оторвать от теста кусок по размеру с маленькое яйцо. Руками размять лепешку по размеру, как ладонь. В центр положить маленькую ложку начинки, как бы закрыть ладошку, второй рукой залепить тесто. Оно легко лепится. Начинки не должно быть очень много, чтобы она не просачивалась. Аккуратно подправить форму пирожка, чуть-чуть приплюснуть и положить на противень швом вниз.
• На один противень помещается приблизительно двадцать пирожков, а всего из данного количества теста получается приблизительно 35 штук (плюс-минус пять штук). Перед началом выпечки накрыть пирожки полотенцем, поставить минут на двадцать для расстойки. Разогреть духовку до 180 градусов. Взболтать яйцо, намазать им пирожки.
• Выпекать минут десять с обдувом в режиме верх-низ. После этого еще минут пять готовить без обдува. Необходимо смотреть по цвету – пирожки должны приобрести румяную красивую корочку. Готовые пирожки с брусникой намазать растопленным сливочным маслом, сложить в емкость, накрыть полотенцем, дать полежать минут пятнадцать.

Пирожки с брусникой - это нежная и мягкая выпечка с кисленькой начинкой. Вы можете приготовить их с помощью рецептов, которые мы собрали в этой статье.

Пирожки дрожжевые с брусникой

Для многих эта выпечка ассоциируется с детством, когда мамы и бабушки заготавливали полезные ягоды на зиму, а заодно радовали близких вкусной выпечкой. Чтобы приготовить пирожки с брусникой в духовке, вам будет нужно сделать следующее.

• Замесите основу для теста из 300 мл теплого молока, двух ложек муки, 15 граммов сухих дрожжей и двух ложек сахара. Закройте опару пленкой и поместите в теплое место на некоторое время.
• Отдельно в большой миске смешайте четыре куриных яйца, 250 граммов сахара, 150 мл растительного масла. Когда масса будет готова, смешайте ее с подошедшей опарой и стаканом теплого молока.
• Добавляйте в тесто небольшими порциями просеянную муку и замешивайте ее сначала ложкой, а затем и руками.
• Готовый продукт положите в миску, смазанную растительным маслом, и поместите его в теплое место. Дождитесь, пока тесто увеличится вдвое, затем обомните его и оставьте подниматься еще один раз.
• Для начинки возьмите 350 граммов свежей брусники, переберите ее и тщательно промойте в проточной воде. После этого посыпьте ее 200 граммами сахара и перемешайте ложкой так, чтобы выделился сок.
• Приготовьте из подошедшего теста и начинки пирожки, а затем выложите их на противень, застеленный пергаментом.
• Осталось смазать пирожки с брусникой взбитым яйцом - и можно отправлять их печься в разогретую духовку.

Когда выпечка приобретет золотистый оттенок, достаньте ее из печи, слегка охладите и подавайте к столу с горячим молоком или чаем.

Слоеные пирожки

Если вам нужно быстро приготовить угощение к чаю для всей семьи, то обратите внимание на этот рецепт. В данном случае мы предлагаем вам взять для начинки моченую бруснику. Однако вы можете воспользоваться свежими или замороженными ягодами. Слоеные пирожки с брусникой мы будем готовить следующим образом:

• Возьмите один стакан моченой брусники, с помощью сита удалите лишнюю жидкость, а затем промойте ее под проточной водой.
• 500 граммов слоеного теста разморозьте при комнатной температуре и раскатайте с помощью скалки.
• Нарежьте листы на одинаковые квадраты, а затем сделайте надрезы ножом с одной стороны заготовок. Это нужно для того, чтобы лишняя влага испарилась быстрее.
• На нетронутую часть теста выложите по две ложки брусники и посыпьте ягоды сахаром. Сформируйте прямоугольные пирожки, защипните края и выложите заготовки на противень, застеленный
• Поместите заготовки в разогретую духовку и готовьте их примерно 20 минут.

Готовые слойки выложите на блюдо, дайте им немного остыть и подавайте к столу.

Печеные и брусникой

Оригинальный вкус этой выпечки не оставит равнодушными ни одного члена вашей семьи. Как приготовить вкусные пирожки с брусникой? Рецепт выпечки очень прост:

• Чтобы замесить дрожжевое тесто, растопите на плите или в микроволновой печи 100 граммов сливочного масла, остудите его и смешайте с небольшим количеством соли и 100 граммами сахара.
• В получившуюся смесь влейте 500 мл молока или простокваши, добавьте две ложки сухих дрожжей и перемешайте.
• Просейте в основу один стакан муки, перемешайте и оставьте в покое на некоторое время.
• Когда на поверхности опары появятся пузырьки, добавьте в нее два куриных яйца и тщательно перемешайте.
• Далее добавляйте небольшими порциями муку до тех пор, пока не замесите плотное тесто. После этого влейте к нему 50 граммов растительного масла и еще раз обомните.
• Поставьте тесто в теплое место и дайте ему подняться два раза.
• Для начинки возьмите два средних яблока, очистите их от кожуры и удалите сердцевину. После этого нарежьте их небольшими кубиками и смешайте с одним стаканом брусники. Добавьте к ним две столовые ложки крахмала и четыре ложки сахара.
• Из готового теста и начинки слепите небольшие пирожки, выложите их на противень, смазанный маслом или застеленный и смажьте взбитым желтком.

Готовьте пирожки с брусникой в духовке выпекайте до румяной корочки, а затем сразу подавайте к столу с горячими напитками.

на сковороде

Ни один любитель выпечки не может равнодушно пройти мимо этой вкусной и аппетитной выпечки. Приготовить с брусникой очень легко. Для этого нужно:

• Влить в большую миску 500 мл кефира, добавить к ним две ложки сахара и немного соли. Перемешайте продукты и добавьте к ним две ложки растительного масла.
• Всыпьте в получившуюся смесь пакетик разрыхлителя, а также два или три стакана просеянной муки.
• Замесите мягкое тесто так, чтобы достаточно сильно прилипало к рукам.
• Промойте под проточной водой стакан свежей брусники, и смешайте ее с сахаром (количество определите на свой вкус).
• Из теста слепите небольшие лепешки, в центр каждой выложите по ложке начинки и плотно соедините края.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и жарьте в ней пирожки с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте угощение к столу с вашими любимыми напитками.

Творожный пирог с брусникой

Эта замечательная выпечка прекрасно подойдет для встречи гостей и для праздничного стола. А готовить пирог с брусникой мы будем так:

• Чтобы приготовить тесто, соедините 200 граммов муки и 70 граммов сахара. Добавьте к ним 70 мл растительного масла и перемешивайте продукты руками, пока они не превратятся в крошку. После этого добавьте яйцо и замесите плотное тесто.
• Возьмите форму для выпечки и руками распределите тесто по дну, а затем сформируйте из него небольшие бортики.
• Для начинки взбейте миксером 200 граммов творога, одно яйцо, 70 граммов сахара, 100 мл молока, ложку крахмала и ванилин по вкусу.
• 300 граммов обработанной брусники выложите на тесто и залейте ее творожной массой.

Выпекайте пирог в разогретой духовке полчаса. Когда он будет готов, дайте ему остыть, нарежьте порционными кусками и подавайте к столу.

Заключение

Мы будем рады, если вам пригодятся рецепты, собранные в этой статье. Готовьте пирожки с брусникой для своих родных и радуйте их почаще новыми оригинальными блюдами!

Перед началом работы с тестом надо подготовить несколько продуктов:

Сливочное масло заранее растопить и охладить.
- Одно из яиц разделить на белок и желток. Желток отставим на время в сторону - потом он еще пригодится при выпечке. А вот оставшийся белок и целое яйцо слегка взобьем, не особо усердствуя - просто до однородности.
- Молоко подогреть примерно до 40 градусов, но не больше! Это вредно для роста дрожжей.

Просеянную (обязательно!) муку перемешать с нужным количеством дрожжей, соли и сахара. Потом добавить все влажные составляющие - теплое молоко, растопленное масло и взбитые яйца.

Замесить тесто. Оно должно получиться однородным, мягким и эластичным. Если тесто после вымешивания все равно кажется слишком липким - муки больше добавлять не стоит, лучше немного увлажнить руки и рабочий стол растительным маслом и так завершить замес теста. От избыточного количества муки тесто может получиться слишком крутым - выпечка из такого плохо поднимается и быстро черствеет.

В конце сформировать из теста шар, выложить в объемную миску и поставить подходить в теплом месте, накрыв полотенцем от сквозняков.

Пока тесто поднимается надо подготовить начинку. Для этого ягоды (если они свежие) надо хорошенько промыть и просушить.

Перемолоть в блендере ягоды с сахаром. Потом добавить к ягодному пюре крахмал и нарезанное небольшим кубиком очищенное яблоко. Перемешать и поставить на плиту. Проварить на среднем огне около 1 минуты - за это время начинка успеет загустеть. Оставить охлаждаться до формирования пирожков.

Кстати - начинку запросто можно сделать и из замороженных ягод. Для этого будет достаточно их немного разморозить, ну чтоб не совсем были "каменным" комом.

Через 1,5-2 часа тесто увеличится в объеме где-то в 2 раза.

Тогда его надо обмять немного пальцами и...

Оставить подойти еще раз - пусть еще раз увеличится в объеме.

Вот и всё, тесто готово для формирования пирожков!

Тесто разделить на 12-15 кусочков. Каждый кусочек размять пальцами в лепешку и выложить по центру ложку ягодной начинки.

Собрать края так, чтобы образовался шарик.

Уложить эти шарики швом вниз в форму для выпечки маффинов.

И еще - я для того, чтобы легче было потом вынимать готовую выпечку - укладываю на дно по кружку бумаги для выпечки, так верней!

Стандартная маффинница расчитана на 12 порций, поэтому оставшиеся сформированные пирожки можно уложить в отдельные формочки для кексов, также проложив их бумагой и смазав немного маслом. Если этого не сделать, то к металлической формочке пирожки могут и приклеиться - что совсем не желательно.

Прикрыть сформированные пирожки чистым полотенцем и оставить немного "отдохнуть" еще на 30 минут. Потом смазать смесью молока и желтка (помните, оставляли в самом начале работы?) и присыпать жемчужным сахаром (по желанию). Если такого сахара в наличии нет, то можно просто присыпать сахарной пудрой когда пирожки немного остынут.

И выпечку. Благодаря кисло-сладкому привкусу и яркому цвету ягод любое блюдо получается безумно аппетитным и оригинальным.

Мы предлагаем вашему вниманию подборку рецептов разнообразной выпечки с ягодами брусники. Кухарьте с удовольствием, радуйте своих близких и друзей.

Для 6 порций вам понадобится:

• слоеное тесто - 500 г;
• брусника - 1 стакан;
• груша - 3 шт.;
• фундук - 100 г;
• сахарный песок - 2 ст.л.;
• сливочное масло - 70 г;
• щепотка корицы;
• сок и цедра одного лимона.

Делать вкуснейший брусничный штрудель будем поэтапно.

1. Грушу порежьте на мелкие ломтики, а фундук перемолотите в крошку.
2. Соедините бруснику, грушу и орехи. Высыпьте к ним сахарный песок, корицу, лимонную цедру и сбрызните все это соком лимона.
3. Слоеное тесто раскатайте в тонкий лист по форме прямоугольника, поверх него распределите орехово-ягодную начинку и скрутите в рулет.
4. Противень застелите пекарской бумагой, аккуратно переложите на него рулет и присыпьте сахарным песком.
5. Пеките в духовом шкафу при 180-200 градусах примерно 40 минут.

Диетические галеты из овса с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

• цельнозерновая мука - 1 стакан;
• овсяные хлопья - 1.5 стакана;
• сливочное масло - 60 г;
• нежирная сметана - 1 стакан;
• ягоды брусники - 150 г;
• яйцо - 1 шт.;
• сахарный песок - 150 г;
• разрыхлитель теста - 1 ч.л.;
• грецкие орехи - 100 г;
• щепотка корицы.

Делать брусничные галеты будем поэтапно.

1. Соедините цельнозерновую муку, овсяные хлопья, сахарный песок, разрыхлитель для теста и корицу.
2. Сливочное масло, сметану и сахар взбейте с помощью блендера.
3. В образовавшуюся массу вмешайте сухую смесь из муки и хлопьев.
4. В тесто вмешайте бруснику с орехами.
5. На противень с пекарской бумагой наливайте ложкой тесто или воспользуйтесь фигурными формочками.
6. Поставьте галеты печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15 минут.

Чизкейк с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

• песочное печенье - 200 г;
• сливочное масло - 60 г;
• мягкий творог 9% - 600 г;
• брусника - 1 стакан;
• нежирная сметана - 200 г;
• сахарная пудра - 80 г;
• кукурузный крахмал - 1 ч.л.

Делать нежнейший чизкейк с брусникой будем поэтапно.

1. Песочное печенье перемолотите в крошку и вмешайте его в подтаявшее сливочное масло. Это будет тесто - основа чизкейка.
2. Творог, сахарный песок и сметану взбейте с помощью блендера до гладкого состояния без комочков.
3. Бруснику высыпьте на сковороду, влейте полстакана воды и потомите на несильном огне около 5-ти минут. После этого всыпьте сахарную пудру, крахмал и потомите еще пару минут. Это будет начинка чизкейка.
4. На дне разъемной формы распределите тесто, делая высокие бортики.
5. Поверх теста однородно распределите творожную смесь, а поверх нее брусничную начинку.
6. Поставьте чизкейк печься в духовой шкаф на водяной бане при 180 градусах на 50-60 минут.

Слойка с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

• бездрожжевое слоеное тесто - 500 г;
• брусника - 1 стакан;
• жидкий мед - 2 ст.л;
• сахарная пудра - для украшения.

Делать ароматные слойки с брусникой будем поэтапно.

1. Тесто нарежьте на квадратики среднего размера, в которых проделайте ямки с помощью ложки или дна стакана.
2. Ягоды брусники перетрите с медом.
3. Образовавшуюся смесь положите в ямки всех квадратиков.
4. Поставьте слойки печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15 минут.
5. Подрумяненным слойкам остудите и украсьте сахарной пудрой.

Запеканка творожная с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

• нежирный творог - 600 г;
• сметана 15% - 220 г;
• яйцо - 3 шт.;
• сахарный песок - 5 ст.л.;
• сливочное масло - 50 г;
• брусника - 150 г;
• манная крупа - 6 ст.л.;
• ванилин - на кончике ножа;
• щепотка соли.

Делать легкую творожную запеканку с брусникой будем поэтапно.

1. Творог, сметану, яйца, масло, сахарный песок, ванилин и щепотку соли взбейте с помощью блендера, а затем вмешайте манную крупу.
2. Образовавшееся творожное тесто перелейте в форму для запекания.
3. Поверх теста расположите ягоды брусники и поставьте печься в духовой шкаф на 45 минут при 180 градусах.

Пирог «Штолле» с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

• просеянная мука - 800 г;
• сухие дрожжи - 11 г;
• сливочное масло - 180 г;
• молоко - 500 мл;
• яйца - 2 шт.;
• сахарный песок - 100 г;
• соль - 1 ч.л.;
• рафинированное масло - 2 ст.л.;
• красное вино - 1 стакан;
• брусника - 2 стакана;
• крупное яблоко - 2 шт.

Делать брусничный пирог «Штолле» будем поэтапно.

1. Соедините муку, дрожжи, сливочное масло, подогретое молоко, яйца, сахарный песок и соль.
2. Вымесите тесто, укутайте его полотенцем и отставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.
3. Яблоки почистите от кожуры и порубите на маленькие ломтики.
4. В сковороду налейте вино, всыпьте яблоки и отправьте на несильный огонь увариваться на протяжении 15-ти минут.
5. По истечении времени к разварившимся яблокам высыпьте бруснику, сахарный песок и томите еще около 15-ти минут.
6. В поднявшееся тесто влейте рафинированное масло и еще раз вымесите.
7. Подготовленное тесто разровняйте по противню, а поверх него выложите яблоки с брусникой.
8. Фруктово-ягодное содержимое можно накрыть косичками, сделанными из теста.
9. Оформленный пирог помажьте взбитым яичным желтком и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 40-45 минут.

Маффины с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

• пшеничная мука - 250 г;
• сахарный песок - 4 ст.л.;
• яйцо - 1 шт.;
• кефир или сыворотка - 1 стакан;
• сливочное масло - 50 г;
• брусника - 1 стакан;
• щепотка соли.

Делать яркие брусничные маффины будем поэтапно.

1. Соедините яйца, кефир, сахарный песок, подтопленное сливочное масло и взбейте с помощью миксера.
2. Соедините муку, разрыхлитель и соль. Сухую смесь понемногу вводите в яично-кефирную массу.
3. В получившееся тесто вмешайте ягоды брусники.
4. Формочки для маффинов помажьте сливочным маслом.
5. Каждую формочку заполните тестом, чуть больше, чем на половину, и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15-20 минут.

Классический творожный кекс с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

• пшеничная мука - 1 стакан;
• нежирный творог - 250 г;
• сливочное масло - 100 г;
• яйцо - 2 шт.;
• сахарный песок - 120 г;
• ванилин - на кончике ножа;
• разрыхлитель для теста - 1 ч.л.;
• ягоды брусники - 1 стакан.

Делать воздушный творожный кекс с брусникой будем поэтапно.

1. Соедините размягченное масло, яйца, сахарный песок, творог и взбейте с помощью блендера до гладкой консистенции.
2. В получившуюся массу вмешайте муку, ванилин и ягоды брусники.
3. Форму помажьте сливочным маслом, перелейте в нее тесто и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 50-60 минут.
4. Подрумяненный кекс остудите и притрусите сахарной пудрой.

Шарлотка с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

• мука - 400 г;
• ягоды брусники - 2 стакана;
• сахар - 100 г;
• маргарин - 250 г;
• яйцо - 2 шт.;
• кефир - 1 стакан;
• разрыхлитель для теста - 2 ч.л.;
• щепотка соли.

Делать сочную шарлотку с брусникой будем поэтапно.

1. Размягченный маргарин, яйца, кефир, сахар, муку, соль и разрыхлитель для теста взбейте с помощью миксера до гладкой консистенции.
2. Большую часть теста вылейте на противень, сверху теста распределите ягоды брусники и присыпьте щедро сахаром.
3. Сверху ягодной начинки любым узором вылейте оставшееся тесто.
4. Поставьте шарлотку печься в духовой шкаф на 35-40 минут при 180 градусах.

Медовый торт с брусникой

Для 8 порций вам понадобится

для теста:

• маргарин - 125 г;
• сахарный песок - 1 стакан;
• яйца 3 шт.;
• мед - 3 ст.л.;
• разрыхлитель для теста - 2 ч.л.;
• пшеничная мука - 4 стакана;

для крема:

• яйцо - 3 шт.;
• сахарный песок - 1 стакан;
• молоко - 2 стакана;
• пшеничная мука - 2 ст.л.;
• сливочное масло - 250 г;
• ягоды брусники - 1 стакан.

Делать нежнейший медовый торт с брусникой будем поэтапно.

1. Соедините мягкий маргарин, сахарный песок, яйца, разрыхлитель для теста, мед и тщательно перемешайте.
2. Получившуюся массу нагревайте на водяной бане до того момента, когда ее объем увеличится примерно в два раза.
3. После этого в массу понемногу вмешивайте просеянную муку, вымесите тесто и поделите его на 10 равных кусков.
4. Все куски теста раскатайте в круглые тонкие пласты. Это будут коржи для торта.
5. Все коржи пеките по отдельности в духовом шкафу при 200 градусах до появления румяной корочки.
6. Пока выпекаются коржи, взбейте с помощью блендера яйца с сахарным песком.
7. В яично-сахарную смесь всыпьте муку и еще раз взбейте блендером.
8. Влейте молоко и поставьте на несильный огонь. Разогревайте, не переставая помешивать, и постепенно вводите растопленное сливочное масло.
9. Кипятите крем до загустения, еще раз взбейте его с помощью блендера, а затем отставьте остужаться.
10. В остуженный крем вмешайте брусничные ягоды.
11. Каждый корж щедро покройте кремом и соберите торт.
12. Верхний корж торта присыпьте крошкой от коржей и приукрасьте ягодами брусники.
13. Поставьте торт в прохладное место на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

Ватрушки с брусникой

Для 8 порций вам понадобится:

• пшеничная мука - 600 г;
• молоко - 1 стакан;
• сахарный песок - 2 ст.л.;
• сухие дрожжи - 7 г;
• яйцо - 1 шт.;
• сливочное масло - 200 г;
• ягоды брусники - 2 стакана;
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.;
• щепотка соли.

Делать сладкие ягодные ватрушки будем поэтапно.

1. В подогретом молоке разведите дрожжи с 1-й чайной ложкой сахарного песка.
2. Просейте муку, вмешайте к ней сахар, соль, сливочное масло, молоко с дрожжами и замесите тесто. Тесто укройте и поставьте в прохладное место на 4-5 часов. Его объем должен увеличится примерно в два раза.
3. Охлажденное тесто еще раз вымесите и раскатайте из него лист толщиной около 1-го сантиметра.
4. Из листа вырежьте кружки, и в каждом кружке проделайте углубления при помощи дна стакана.
5. Каждое углубление присыпьте кукурузным крахмалом и наполните ягодами брусники, которые сверху посыпьте сахарным песком.
6. Края ватрушек смажьте взбитым желтком.
7. Пеките в духовом шкафу при 200 градусах около 15-ти минут.

Булочки с брусникой из дрожжевого теста

Для 8 порций вам понадобится:

• пшеничная мука - 500 г;
• сахарный песок - 150 г;
• сухие дрожжи - 2 ч.л.;
• молоко - 100 мл;
• яйцо - 3 шт.;
• маргарин - 85 г;
• ягоды брусники - 2 стакана;
• щепотка соли.

Делать ягодные булочки из дрожжевого теста будем поэтапно.

1. В подогретом молоке разведите дрожжи, всыпьте по две ложки муки и сахарного песка.
2. Просейте муку, отделите белок от желтка. Белок взбейте с сахаром, солью и маргарином при помощи блендера.
3. В образовавшуюся массу влейте молоко с дрожжами и перемешайте.
4. В муку понемногу вливайте жидкую смесь, вымесите тесто, укройте его и подержите в тепле около 1-го часа. Тесто увеличится в объеме примерно в два раза.
5. По прошествии времени тесто поделите на равные куски, которые раскатайте по форме круга.
6. В раскатанном кругу от середины к краю сделайте 4 надреза. Получится форма, напоминающая цветок с лепестками.
7. В самый центр круга положите бруснику, притрусите сахаром, заверните первый лепесток, затем второй, третий и четвертый. При этом каждый лепесток присыпьте сахаром.
8. Получившиеся розочки расположите на противне и поставьте печься в духовой шкаф при 200 градусах около 30-ти минут.

Меренговый рулет с брусникой

Для 4 порции вам понадобится:

• крупные яблоки - 2 шт.;
• сахарный песок - 200 г;
• яичный белок - 3 шт.;
• ягоды брусники - 150 г.

Делать меренговый рулет с брусникой будем поэтапно.

1. Запеките яблоки в духовом шкафу и извлеките из них мякоть.
2. Вмешайте в мякоть несколько столовых ложек сахарного песка и уберите в холодильник.
3. Яичный белок с сахаром взбейте при помощи миксера до крутых пиков. Это будет меренга.
4. Полученную плотную меренгу однородно распределите на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в духовой шкаф печься при 170 градусах на 20 минут. Дайте меренговому коржу остыть, а потом снимите пекарскую бумагу.
5. Меренгу с одной стороны смажьте подготовленным яблочным пюре, сверху которого распределите ягоды брусники.
6. Аккуратно сверните меренгу с ягодами в рулет.
7. Подавать этот десерт к столу лучше охлажденным.

Открытый пирог с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

• пшеничная мука - 3 стакана;
• сухие дрожжи - 1 ст.л.;
• молоко - 2 стакана;
• сливочное масло - 100 г;
• сахарный песок - 200 г;
• яйцо - 2 шт.;
• ванилин - на кончике ножа;
• брусника - 2 стакана;
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.;
• щепотка соли.

Делать яркий открытый пирог с брусникой будем поэтапно.

1. В подогретом молоке распустите дрожжи, несколько столовых ложек сахарного песка и соль.
2. В получившуюся смесь понемногу введите 2 стакана муки, перемешайте, укройте и поместите в теплое место.
3. Из подтопленного сливочного масла, яиц и оставшейся муки замесите упругое тесто. Подержите его 20-30 минут в теплом месте.
4. Противень слегка помажьте маслом, переложите на него тесто и равномерно разомните руками по противню, формируя бортики.
5. Ягоды брусники перетрите с сахарным песком и крахмалом. Полученную начинку разровняйте по всей поверхности пирога.
6. Поставьте пирог в духовой шкаф печься при 180 градусах на 35-40 минут.

Закрытый пирог с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

• пшеничная мука - 3 стакана;
• сахарный песок - 1 стакан;
• яблоко - 2 шт.;
• брусника - 1 стакан;
• маргарин - 70 г;
• яйцо - 1 шт.;
• сухие дрожжи - 10 г;
• кефир - 120 мл;
• вода - 100 мл;
• щепотка соли.

Делать брусничный пирог будем поэтапно.

1. В подогретой воде распустите дрожжи, по одной столовой ложке сахарного песка и муки. Получившуюся опару подержите 20-30 минут в теплом месте.
2. В муку вмешайте опару, взбитое яйцо, кефир, оставшийся сахарный песок, размякший маргарин и соль.
3. Вымесите тесто и оставьте на пару часов в теплом месте.
4. Подошедшее тесто поделите на два куска. Один кусок распределите руками по противню.
5. Яблоки почистите от кожицы и порубите на маленькие ломтики.
6. Поверх теста распределите яблоки с ягодами брусники и присыпьте их сахаром.
7. Второй кусок теста раскатайте в тонкий лист и укройте им пирог. Сделайте несколько надрезов ножом, чтобы сохранить форму и смажьте взбитым желтком.
8. Поставьте пирог в духовой шкаф печься при 180 градусах на 50 минут.

Видеорецепт: пирожки с брусникой

Ингредиенты:

• Молоко - 600 мл.
• Дрожжи сухие - 1 пачка (15 граммов).
• Яйца - 6 штук.
• Масло подсолнечное - 200 мл.
• Крахмал - 100 граммов.
• Сахар - 350 граммов.
• Мука - 850 граммов.
• Соль - 4 грамма.
• Брусника - 400 граммов.
• Масло сливочное 82% - 50 граммов.

Брусника известна, как ценное лечебное растение. Благодаря содержанию микроэлементов, витаминов, минералов ягоду используют для лечения сахарного диабета, при подагре, ревматизме. Входящие в состав вещества борются с воспалительными процессами, инфекционными заболеваниями.

Морс пьют при онкологических заболеваниях, гипертонической болезни. Листы сушат, добавляют в чай. Кисло-сладкий привкус плодов нравится не многим. Поэтому чаще из брусники делают варенье, используют для начинки. Очень вкусные получаются пирожки с брусникой.

Сдоба обладает особым ароматом, выходит пышной, невесомой, имеет непревзойденные вкусовые качества. Существует много рецептов пирожков с брусникой в духовке. Но каждый пошаговый рецепт пирожков в духовке включает этапы подготовки теста, начинки, выпечки.

Дрожжевое тесто для пирожков с брусничной начинкой

Для приготовления пирожков с брусникой из дрожжевого теста потребуется всего 25 минут времени.

1. Для начала нужно подготовить вместительную посуду.
2. Затем подогреть 250-300 мл молока до температуры 36-37 градусов.
3. В теплую жидкость всыпать сухие дрожжи, 50 граммов сахара, 2 столовых ложки муки.
4. Размешать содержимое тары до получения однородной массы. Консистенция теста получится, как жидкая сметана.
5. После накрыть блюдо пищевой пленкой.
6. Убрать опару в тепло. Оставить на 15 минут, пока не поднимется шапочкой.
7. Тем временем в отдельной миске соединить яйца, растительное масло, соль и 250 граммов сахара. Полученную массу тщательно перемешать.
8. Нагреть оставшиеся 300-350 мл молока, влить яичную смесь.
9. Опару снять, вмешать к остальным ингредиентам.
10. Постепенно ввести пшеничную муку столовой ложкой, хорошо размешивая.
11. Замесить тесто руками.
12. Масса должна хорошо отходить от краев посуды, не приставать к рукам.
13. Когда тесто перестанет брать муку, прекратить добавление. Муки может взяться на 50 граммов больше или меньше.
14. Продолжить месить, пока основа для пирожков со свежей брусникой станет гладкой, эластичной.
15. Эмалированную емкость смазать подсолнечным маслом, положить тесто. Накрыть посуду льняным полотенцем, переместить в теплое помещение. Подойдет тесто через 90 минут.

Общее время приготовления теста для пирожков с брусникой - 120 минут (2 часа).

Пирожки с брусникой легко сделать из готового слоеного теста. Заготовка продается повсеместно. Основу достаточно разморозить, раскатать квадратами. Внутрь положить ягоды, закрыть, защипнуть тесто с одной стороны. Слоеные пирожки готовятся быстро, получаются очень вкусными, но не такими воздушными.

Также бездрожевое тесто для пирожков с брусникой не сложно приготовить самостоятельно. Достаточно запастись пачкой сливочного масла, 4 стаканами муки, солью и тремя яичками.

1. Муку смешать с яйцами, водой, солью, влить чайную ложку уксуса.
2. Массу скатать в шар, оставить на 15 минут.
3. Тем временем натереть мягкое масло, совместить со стаканом муки.
4. Уже подготовленную первую основу раскатать пластом, сверху выложить масляную смесь.
5. Скалкой скатать оба теста до исчезновения комочков.
6. Завернуть прямоугольник конвертом, охладить 40 минут.
7. По прошествии времени еще раз раскатать, свернуть тесто.
8. Поместить в холодильник на 40 минут.
9. Процедуру повторить 3-4 раза.

Из такого теста можно сделать пирожки с брусникой по вкусу, как в лучших ресторанах.

Начинка для пирожков

Перед тем, как приготовить начинку для пирожков из брусники, ягоды хорошо помыть, отделить хвостики. После плоды выложить в стеклянную тару, присыпать 200 граммами сахара. Начинку из брусники для пирожков можно сделать и без сахара, тогда выпечка будет иметь кисловатый вкус. Хорошо сочетаются плоды с медом.

Затем слегка подавить бруснику вилкой, чтобы ягода пустила сок. Последний этап - всыпать крахмал в посуду, хорошо размешать. Оставить на 15 минут, чтобы масса набухла.

Начинку для пирожков также делают из замороженной брусники. Перед приготовлением плоды обязательно разморозить, выложить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Выпекание пирожков

Когда тесто для пирожков с брусникой подошло, можно переходить к этапу запекания в духовке.

1. Перед тем, как испечь пирожки в духовке, расположить на столе противень, обмазанный растительным маслом, посуду с начинкой.
2. Тесто слегка взбить, накрыть полотенцем.
3. Руки обмакнуть в масло.
4. Затем отщипнуть небольшой кусок теста, в руках размять основу, раскатать на ладони.
5. В середину поместить десертную ложку начинки. Защипнуть пирожок сверху, приплющить с двух сторон.
6. Укладывать пирожки на противень швом вниз.
7. Сверху смазать яичным желтком, дать подойти 15 минут при комнатной температуре.
8. Тем временем нагреть духовку до 190 градусов, поставить в нее пирожки с брусникой. Выпекать 25 минут до появления румяной корочки.
9. После достать из духового шкафа, обмазать сливочным маслом. Переместить пирожки с брусникой в глубокую посуду, накрыть льняной тканью.

Калорийность пирожка с брусникой составит 189 ккал на 100 граммов продукта. Поэтому не стоит уплетать сразу всю миску сдобы.

Можно сделать жареные пирожки с брусникой. Для этого раскалить сковороду, влить масло растительное, положить пирожки. Обжаривать под крышкой с двух сторон по 10-15 минут.

Подавать пирожки вкуснее со сметаной, медом. Из напитков можно сварить зеленый чай, травяной отвар. Хорошо сочетается выпечка с домашним йогуртом, кефиром. Такое блюдо полезно употреблять детям, беременным женщинам, старикам. Главное - учитывать калорийность продукта.